那天上老人學的課，不知怎地，腦中就是想著清湯的陽春麵，上頭灑著油蔥酥和切碎的青蔥，還有躺著可愛翠綠的小白菜，那熱騰騰的一碗麵。越是想，越是饞。 從學校一路回家，想到不外是離羅斯福路捷運站不遠的同安街上幾家麵店，南門傻瓜麵、小吃餛飩麵、香菇麵疙瘩、五香牛肉麵，各種麵食任君選擇。那時住廈門街，幾乎是吃遍附近的麵店，連老闆、老闆娘都熟，有的店根本不用點，一看到我出現就直接下麵。 永康街一帶也是常常出沒的地域。一直到大學，從沒有離家住過學校宿舍的我，更是天天在大安區精華地帶走動。常常想，我爸媽真是好眼光，在這四通八達便利無敵的地段有個公寓房子，我們做子女的理所當然沾了點福氣，「口福」就是其一。 金華女中（我讀那時還沒改男女合校，嘆！）附近的藍田牛肉麵那老舊兩層樓房舍，屋內低矮的天花板，油垢和灰塵堆積在窗沿，一樓桌位不多，坐滿了可到二樓。通常我都直接坐樓上，沿著小樓梯蜿蜒而上，可以選在靠窗，一邊吸哩呼嚕吃香噴噴的麵，一邊看著馬路上揚塵駛過的公車汽車。永康公園旁，在還沒改建前，有一家牛肉麵店，外省阿伯特調的辣油更是讓麵神奇的好吃，改建後那走過去原是聞香下馬的牛肉麵店竟成了公廁。改建後的公園前面有一家麵店，裏頭的豬油拌麵也是百吃不膩，麵店老闆當了幾年的里長，後來健康因素也就把麵店頂出去，豬油拌麵成了歷史。 永康街賣的麵真是什麼都有。高記的油豆腐細粉、7-11 對面的紅麵線、誠記越南河粉，還有國小旁那常高朋滿座的永康牛肉麵，全是我光顧的麵點。麵食版圖甚至延伸到台大、師大、台電附近，那榜上有名的就不可勝數了。 除了那種紅麵線吃完一碗不能免費續碗外，通常我吃麵會先吃一半，留一半，然後再去跟老闆要湯。湯頭做得好才是吃麵的重點。一般老闆做生意當然不會嫌這貪小便宜多要湯喝的客人，然而次數久了就不知道老闆心裡會不會碎碎唸，所以策略就是偶爾去，輪著去，有的店自然就不是那麼熟稔，完全是銀貨兩訖的交易。至於有些和老闆娘熟一點的小吃店，如果太久沒光顧，下次出現麵店裏又是一陣連環砲的招呼：「唉呀！怎麼這麼久沒來啊？很忙厚？在忙什麼哈？」然後就是麵湯裏多加了顆滷蛋；要不就用高八度好像透過揚聲器的聲音大聲跟我說：「等下要加湯跟我說厚，不要客氣啦。」如果是帶著小孩去吃麵，上來的麵湯裏就是加了兩顆我不用付錢的滷蛋。 在台灣吃麵是很幸福的事。可是到美國就成了另外一回事。 在美國有吃台灣麵的方法。如果有空滷個什麼紅燒牛肉，加辣豆瓣醬的滷味湯汁，只要煮個白麵，燙個青江菜，再把湯汁淋上，就成了原味紅燒牛肉麵，這是高級的吃法。不然，次級的吃法就是拿出康寶海鮮濃湯，煮個湯打個蛋花，大魯麵也是不錯的享受。或者，更簡單的就是下個麵條，煮熟瀝乾後，加蔴油、白醋（黑醋也行）、醬油、辣油，攪拌後上面灑些蔥花和油蔥酥，就成了自製傻瓜麵。如果講究些，有肉躁罐頭，乾麵上加些肉躁和蔥花，味道也可比擬度小月。 我那天就只想吃陽春麵。 食物櫃裏連包麵條也沒，只有日本的細麵線。冰箱裏翻出幾枝青蔥，把得了冰疹子爛掉的部分拔掉，快刀切成蔥花。水開，下了顆蛋，麵滾，也沒換煮過麵的水，直接加入了素食香菇上湯調味料，等個30 秒調味料入到麵裏，加上油蔥酥（廚櫃必備，不可缺貨），關火後，灑上蔥花，就成了我自製的懶人陽春麵--線。我還翻出一包買了快半個月真空包裝的滷豆干，切成細條淋上去年爸媽和弟從台灣拎過來的有機黑豆蔭油膏，灑上蔥花，就成了一盤配著麵吃的小菜。 解了嘴嚵，卻沒解心裏那對麵食版圖的思念。
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